loader
bg-category
Membuat Rasa “Gluten-Free”

Berbagi Dengan Teman Anda

Artikel Penulis: Theresa Manning

Bersama non-GMO dan bersumber lokal, gluten free adalah salah satu kata buzz terbesar dalam makanan hari ini. Semua orang dan ibunya tampaknya membuang gluten, dan Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda juga harus melakukannya. Awal bulan ini, FDA membuat keputusan resmi tentang apa artinya "bebas gluten" (jika terlihat jelas, ingat, ini adalah negosiasi pemerintah dengan perusahaan makanan dan pelobi bahan yang sedang kita bicarakan - tidak ada yang semudah itu). Inilah yang perlu Anda ketahui.

Mengapa Gluten Matters: Sebelum beberapa tahun yang lalu, Anda mungkin tidak dapat menemukan satu orang pun di jalan yang ramai yang pernah mendengar tentang gluten. Sekarang, itu ada di ujung lidah semua orang. Apakah mereka benar-benar dapat mendefinisikannya, bagaimanapun, adalah pertanyaan yang sama sekali berbeda. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti barley, gandum hitam dan gandum (termasuk banyak tepung, bulgur, farina, semolina dan dieja). Oat dapat terkontaminasi dengan gandum selama tahap pertumbuhan dan pengolahan, sehingga mereka sering dimasukkan dalam daftar biji-bijian yang mengandung gluten — meskipun secara natif mereka bebas gluten. Jutaan orang Amerika (tetapi tidak ratusan juta, dan mungkin tidak puluhan juta) memiliki beberapa tingkat sensitivitas gluten. Tidak dapat mencerna gluten dengan baik dapat menyebabkan sejumlah gejala mulai dari gas, diare dan sembelit hingga nyeri sendi, kelelahan, eksim dan keropos tulang. Tidak menyenangkan. Mereka bisa datang beberapa jam sampai beberapa hari setelah konsumsi. Intoleransi dapat berupa apa pun dari gangguan bakteri usus normal Anda hingga alergi sejati yang umumnya muncul dengan gejala yang lebih konsisten dan mengganggu. Intoleransi umum menghasilkan gejala yang tidak jelas seperti sakit perut dan gangguan pencernaan. Alergi gluten dapat dikonfirmasi dengan tes alergi. Bentuk intoleransi gluten yang paling persisten dan terburuk adalah penyakit celiac. Penyakit celiac adalah gangguan autoimun di mana antibodi menyerang enzim di dinding usus Anda yang bertanggung jawab untuk memecah gluten. Ketika enzim ini, yang disebut transglutaminase jaringan, tidak dapat berfungsi, kehadiran gluten dalam sistem pencernaan menyebabkan peradangan di usus kecil dan membatasi kemampuan tubuh untuk menyerap protein, mineral, vitamin, dan lemak yang penting. Produk Perawatan Kulit yang Aman untuk Orang dengan Intoleransi Gluten Masalah pada Kebangkitan: Jika sepertinya semakin banyak orang tiba-tiba menangis, Anda tidak membayangkan hal-hal. Seorang peneliti di Mayo Clinic merilis sebuah penelitian pada tahun 2010 yang mengatakan bahwa ada empat kali lebih banyak orang dengan penyakit saat ini karena ada 60 tahun yang lalu. Mengapa peningkatannya? Teorinya adalah bahwa pembudidayaan gandum secara selektif (tidak sengaja) telah meningkatkan tingkat gluten gandum. Tambahkan itu pada perbedaan dalam diet hari ini dibandingkan dengan apa yang orang makan di tahun 1950-an - kami melihat Anda, biskuit, pasta gandum utuh, dan burrito beku! Kemudian, untuk ukuran yang baik, masukkan kekuatan mode makanan dan diagnosis diri, dan Anda punya resep untuk lebih banyak orang yang tertarik memotong gluten untuk selamanya. Menghindari Gluten: Bagi mereka yang tidak bisa makan gluten, hanya ada satu perawatan untuk ketidaknyamanan dan berpotensi efek samping yang sangat berbahaya: Jangan makan gluten. Untuk menguji apakah gluten mengganggu Anda, cobalah hentikan diet Anda selama dua hingga empat minggu dan perhatikan apakah Anda merasa lebih berenergi, lihat pengurangan asma atau eksim naik, atau memiliki masalah pencernaan yang lebih sedikit. Roti Terbaik untuk Kesehatan Anda Jika Anda memutuskan untuk menggunakan gluten, penting untuk memasukkan keputusan dengan pengetahuan bahwa itu adalah pilihan gaya hidup. Gluten bisa sangat sulit dihindari. Di situlah peraturan FDA datang. Mulai sekarang, label yang mengatakan "bebas gluten," "bebas gluten," "tidak ada gluten" dan "tanpa gluten" hanya dapat diletakkan pada makanan yang memiliki kurang dari 20 bagian per jutaan gluten, sehingga orang-orang dengan intoleransi celiac atau lebih ringan dapat merasa aman tentang produk yang mereka pilih. Ini termasuk makanan yang biasanya mengandung gluten (makanan yang dipanggang atau bir, misalnya) dan yang tidak (kerupuk beras dan air botolan). Biji-bijian ini merupakan alternatif bebas gluten yang baik untuk gandum, rye dan barley: bayam, soba, jagung dan tepung jagung, beras dan tepung beras, quinoa, millet, tapioka dan kedelai. Tetapi berhati-hatilah dengan apa yang Anda inginkan, karena gula sederhana seperti tapioka yang sering bertahan untuk makanan yang mengandung gluten dapat menyebabkan masalah kesehatan yang nyata dan sangat serius lainnya. "Bebas gluten" tidak berarti "sehat." Jika Anda tidak memiliki sensitivitas biologis, memotong gluten mungkin hanya merampas nutrisi Anda, seperti vitamin B dan serat, yang sering ditemukan dalam produk gluten. Dan itu bukan tiket gratis untuk menurunkan berat badan. Ingat: Cookie bebas gluten masih merupakan cookies dan muffin bebas gluten masih mengemas pukulan gula sederhana. Sisi Gelap dari Gluten-Free

Berbagi Dengan Teman Anda

Komentar Anda

Populer